C’est cette farce gluante et douce que je presse dans mes mains, que je malaxe pour que tout se mélange bien. Sauce soja, huile de sésame, haché de porc, cébette, farine, sel, poivre. Ça sent déjà bon. De petites boulettes sont formées sur le plan de travail avant qu’un carré de pâte humidifié d’un côté ne se pose dessus. On tourne, tourne, tourne, jusqu’à ce que tout se colle. Ce matin, on fait des dumpling. On pourrait dire raviolis asiatiques, chinois, pékinois ; mais on a pris une recette sur Instagram alors on dit dumpling. Comme les Américains, comme internet. C’est la cuisson qui est complexe finalement. Enfin, complexe non, mais ça demande de l’attention. Il y a plusieurs étapes. Alors je m’applique. Arrose, grille, tourne. On s’est régalés. Après des jours d’obsession. C’est pas moi, c’est mon téléphone. C’est les images sous mes yeux tous les jours. C’est la prison dans laquelle je me conforte jusqu’à, moi aussi, avoir le goût de l’image. Maintenant c’est fait. Espérons que ça passe…